大米在生活中有哪些误区？黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司为大家列举下面三条，供大家参考，还有更多误区等你发现。

米并非加工得越白越好

买大米的时候，许多人喜欢挑选那此看上去白一些的大米，认为这样的米干净，有营养。其实，这是一个认识上的误区。

大米的色泽与加工过程中的脱糠程度有关，紧贴大米外层的糠衣脱除得越完全，米的颜色就越白。因此消费者所挑选的那些大米，实际上与普通大米是一样的，只不过脱糠更彻底一些而已。但是，过分的脱糠在让大米更洁白的同时，也损害了大米的营养价值，因为，大米的糠衣中含有十分丰富的维生素和纤维素，外层胚芽中还含有多种不饱和脂肪酸，如果过分地脱糠，这些营养成分也会随之被去除，这样大米在营养价值上反而会比不上那些色泽微黄的米。

市场上有一些米不仅洁白，而且光泽诱人，看上去亮晶晶的，这往往是一些陈米添加了化学制剂或进行过喷油抛光处理过的效果，这种大米千万不能购买食用。

不宜用热水淘米或淘洗次数过多：

不少人在淘米时唯恐淘洗不干净，喜欢用热水或者多次淘洗。其实这种做法非但不必要，还会损害大米中的营养成分，造成营养流失。因为大米中的营养成分多存在于米的外层，主要是多种维生素和无机盐类，多次淘洗和用热水淘洗，次数越多，水温越高，这些营养成分流失的就越多，甚至能够达到40%～50%。淘米的时候不必反复淘洗搓揉或者用热水淘洗，正确的淘米方法是用清凉水淘洗两次，只要将米中的杂质除去即可。

对于陈年旧米，可适当多淘洗一两次。

本地米都比外地米好

人普遍有“本地情结”，大米也喜欢吃本地米，而且不少人认为本地米质量吃口比外地米好。专家认为，大米是有好坏，但以本地米和外地米来分好坏，其实很不科学。决定大米品质的因素很多，包括稻米品种、种植环境、种植方法、加工方法、后期储运等。“一方水土养一方人”，本地农民在品种选择上，可能会选择苏州人更喜欢的软糯品种，但这并不能证明本地米就比外地米好。另外，外地米的概念涵盖的地域也太广，比如东北米，苏北米，安徽米，再加上小环境不同，种植技术高下，所以很难以地域来划分哪里的米更好。不过一般认为，东北米普遍质量较高。