大米越白越好吗？黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司告知大伙儿有关大米越白品质越好这类表述是不正确的见解，米的洁白程度和米外层的米糠清理程度有关，大米经过抛光变白，是由于去掉表皮米糠的关系，亮度的提高则是通过添加食用油等物质，因此 大米白不白不可以做为大米品质优劣的分辨点。而米糠里边是包含带有充足的维生素B族和膳食纤维素，米的胎芽带有维生素E和多不饱和脂肪酸，如果是平时不怎么吃米的便会非常容易缺乏维生素B1和维生素B2，因而米并不是越白越好。 

我们再购买大米时要从大米的外观品质、碾白品质、蒸制品质和营养成分品质等来开展购买，就例如从营养元素看来大米的营养关键反映在稻谷的淀粉脂肪、蛋白质、维生素及对身体有利的微量元素的成分，而这类成分的多少是在于稻谷本身成长的环境和成长时所吸收的成分。这类通常在配料表有标明。此外在选取的时候要选取可靠有保障的生产商。

随着碾米机数量的增加，米色会越来越白。研磨后，将相关设备挑出大米，重新研磨和抛光。这种“精制”白米的颜色确实比原始糙米多“白”。大米越白，越可能被抛光或加工过度。大米中的维生素和微量元素主要存在于大米的外层。过度加工或上光会损害大米的营养。

米饭的味道取决于米饭的种类。有些大米有香气，有些大米没有香气。越香，越有可能是带有香味的老米。普通香米是淡香。生产日期是一个非常重要的信息，它直接反映了米饭是新的还是老的。因此，对于袋装大米，一定要检查生产日期，看是否过时或接近。当然，生产日期可能是错误的。