挑选大米有哪些技巧？黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司为大家详细介绍：

1.色泽与外观

我们购买大米的时候，先要观察大米颗粒的色泽与外观，好的大米大小均匀，颗粒饱满，抓起一把放在手中摊开很少会发现有碎米。如果是色泽均匀或者是有一点点半透明说明大米是好的，如果颜色是颜色发暗，看上去发黄、发绿或者是发黑就说明这个大米不好了。另外大家注意颜色特别白的大米也不好，因为没有成熟的大米才是那种特别白的颜色。

2.糠粉的多少

看到这里很多人都会问，糠粉是什么?有时候我们会因为觉得好奇把手整个塞进放入大米的米袋中，那么肯定会有这样的时候，当你把手从米袋中抽出后，手上有时候会沾上类似于面粉的东西，那么这个就是大米中的糠粉。那么好的大米糠粉的比例是很少的，糠粉多的大米不建议购买。

3.气味

从米袋中取少量的大米放到手掌中，然后双手用力摩擦，让大米发热之后闻大米的气味。好的大米是会有大米的清香的，没有其他的异味，如果摩擦发热后的大米有其他的奇怪味道，这样的大米尽量还是不要买。

4.搓一下看看

相信很多人在超市里面买大米的时候都会看到一些人用手抓一把大米再让它们从指缝间流走，再抓一把大米捏一下？其实这就是在检查大米是不是陈年大米了，如果用手抓一把发现米粒均匀、没有碎大米，并且大米从指缝间流走之后没有多少白色的沉淀物说明大米是好的，可以买。如果手掌上的白色粉末很多说明大米放的时间长了，不好吃，也有可能是掺假大米，比如新旧大米一起掺。

5.咬一下尝尝

拿一粒大米放到嘴里面咬一下尝尝，如果是有点米香味并带有淡淡的甜味说明是好大米，如果吃的味道有些发苦或者是发酸、发涩就不好了。大家如果仔细观察的话会有很多人都用这种办法鉴定大米好坏的。